对于爱吃辣的朋友来说，川菜是我们下馆子的必点菜！尤其是水煮系列，更是深得人心，其中的水煮鱼就是小编的最爱，鱼片的鲜美嫩滑加上豆芽的清脆爽口，再加上在一盘汤红油亮，简直是太美味了！今天小编就教大家在家也能做出这样一道正宗的川味水煮鱼。
食材：鱼片400克、豆芽200克、生姜适量、大蒜适量、葱适量、生抽少许、蚝油少许、料酒少许、白胡椒粉少许、干辣椒少许、花椒少许、豆瓣酱适量、淀粉适量、油盐少许。
第一步：将鱼片用盐水清洗干净，这样能去鱼腥味，然后沥干水份，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉下去抓均，腌制20分钟左右。（我买的是一段草鱼，让老板片的鱼片）。
用料：
大虾 500g
淀粉 300g
黑胡椒粉 适量
精盐 少许
做法：
大虾洗净，去除虾线、虾头。把虾头第一节的虾皮去除。
大虾洗净后，加入黑胡椒粉和精盐腌制30分钟。
腌制后的大虾加入淀粉拌匀，要让每只虾都裹上白色的淀粉。
取一只锅倒入食用油，油量要稍多些开火烧热。
用筷子插入锅中当筷子周围出现小细泡时油温刚刚好。
用筷子夹住虾尾和头的部分，使其成虾球状放入锅中定形后就可以直接放入锅中炸制。
当所有虾放入锅中炸制变色后，用漏勺捞出控一会再次放入锅中直到虾的周围出现均匀的油泡。
捞出摆盘即可。
小贴士
大虾炸制两遍是为了让其的外皮更酥脆，这样免去扒皮吃虾的烦恼。当锅中出现均匀油泡说明虾里面的水分已经炸出，这样更加酥脆。
去除虾线时，本人喜欢用牙签把虾背握成弓形，在突起的地方一挑就行了。
导读：买羊肉时,懂行的人都会避开此3种，早知早避坑！
大家好，非常感谢您能在百忙之中抽出时间阅读这篇文章，生活离不开美食的相伴，我们每天都会吃各种不同的食物来填饱自己的胃，补充能量，对于美食每个人的口味不同，最为美食的传播者，希望这篇文章能对你有所帮助。今天小编给大家带来的文章是买羊肉时,懂行的人都会避开此3种，早知早避坑！
1. 手感黏糊糊的羊肉
摸起来手感黏糊糊的羊肉，而且用手按压的话就会发现上面冒出来很多的水珠，其实这样的羊肉就是被注过水的，就跟我们之前说的那种注水猪肉是一样的，这也是买羊肉的小贩经常会用的一个套路了，这种注水羊肉不仅是价格坑，而且肉质也是很不好的。
2. 味道刺鼻的羊肉
虽然说一些新鲜的羊肉上面难免都会有一些羊膻味道，但是却不会特别的难闻，一般人都是能够接受这种味道的。但是如果你碰到了那种闻起来特别刺鼻的羊肉，羊膻味也特别重的话，就千万不要买了，因为这种羊肉都是存放的时间很久了的，有的甚至都坏掉了还被拿出来卖，大家以后可不要买错了哦
3. 颜色不纯正的羊肉
一般来说最新鲜的羊肉颜色都是鲜红或者是粉红色的，并且上面的肥肉和瘦肉都是分布得很均匀的，但是市面上也是存在着一些颜色看上去很不纯正的羊肉，但是价格却很便宜。
大家学会了吗，如果觉得不错，点个赞再走吧！如果觉得小编写的不好，也欢迎留言指正，对于大家的评论小编都会虚心采纳，为了给大家带来更加优质的文章，小编一直都行走在努力的路上，小编会继续努力，欢迎关注小编了解更多美食知识。同时也欢迎转发和收藏。
【4-178】 这是一个今天没雨小风挺凉剩点豆腐正好打汤的故事……''这样子很香但是烫'' ----- 2019.12.17
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料
做法步骤
1、西红柿收拾干净顺手切块/片扔锅里
2、盖上盖子开小火，焖它三五分钟开盖加生抽，努力碾碎碾成泥
3、根据自己想要汤量往里加水，把火调大扔上抽空切条的豆腐
4、大火煮开撕上堆紫菜，顺道扔把小虾皮，搅和搅和稍微一咕嘟
5、舀点尝尝小心烫，看情况补盐补生抽，味道合适了再勾芡，记得把火调小点
6、咕嘟到自己喜欢的程度再往里泼抽空磕碗里哐哐打散过的鸡蛋
7、继续咕嘟到蛋们定型扔上把提前洗好的嫩菠菜或者别的什么绿叶菜
8、关火随便搅和两下，淋几滴香油怼上把香菜习惯性欣赏两眼就可以想办法喝啦
9、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
小炒鸡腿肉
食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒
做法：
1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！
2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！
3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！
4，大蒜去皮同样切！
5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！
酱香排骨
材料：排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉
做法：
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀
3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄
4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
糖醋排骨
食材：猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。
做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材
青椒炒鸡腿肉
食材;鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
小炒五花肉
食材：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖
做法
1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段
2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀
4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀
大盘鸡
做法：
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
香辣红烧肉
材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1.将猪五花肉切成块，先放入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再放到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。
虽然大家都知道鱼肉是很好的食材，也是荤菜中常见的食材，但是吃多了也会觉得油腻。因此家常菜反而更加的受欢迎，很多人还是喜欢吃家常菜，不要小看这样的小炒，不仅很好吃关键还特别的下饭。
今天我们要学做的是炒鸡腿菇，鸡腿菇也是菌菇类的一种，在炒的时候还会添加其他的食材，所以营养更加的足，关键是特别下饭，汤汁拌饭也特别的好吃，烹制方法也并不难。
【菜名】牛肉炒鸡腿菇
【配料】鸡腿菇，牛肉，小葱，大蒜，生抽，老抽，料酒，适量的食盐，淀粉，少许的植物油
【烹饪步骤】
首先还是要去买新鲜的牛肉，这样口感才会更好。买回来的牛肉需要切成薄片，或者是让老板给切好。清洗之后的牛肉还要腌制，将牛肉放在大碗里面，开始添加料酒，老抽，生抽，淀粉，少许的植物油，戴上一次性的手套，一起抓匀了之后放在一边腌制十五分钟左右。
鸡腿菇大概需要一个就能炒一盘了，因为鸡腿菇比较大，买回来的鸡腿先切成薄片，然后也是清洗干净备用。
将大蒜和小葱全部都切好，但不是切成葱花，要切成葱段，在切之前要清洗干净，全部切好之后就放在一边备用。少了这些调味菜肯定不行。
在炒菜锅里面添加少许的植物油，油温加热了之后将腌制好的牛肉片加进去，一起翻炒到牛肉变色，这个时候将牛肉片装盘。
另外准备一个炒菜锅，还是加入少许的植物油，油温热了之后将葱白，蒜片都加在里面，用小火来翻炒爆香，很快香味就可以出来了。
这个时候将鸡腿菇放在里面翻炒，还要将生抽，蚝油和食盐全部都加进去，一起翻炒来入味，要将鸡腿菇翻炒的更加软。
等到鸡腿菇炒出来汤汁的时候将牛肉放进去，还要将葱段加进去，一起进行翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅了，这样一道美味的炒牛肉就做好了。
【烹饪贴士】
牛肉可以一切的薄一点，这样翻炒的时候会更加好熟，但是也不要切太小了，因为牛肉在炒的时候还会缩小。
鸡腿菇不需要买太多，因为它的体积比较大，一般一个鸡腿菇就可以炒出来一盘菜了，太多反而会吃不掉。
说到日本的餐饮行业，我相信大家知道在日本有三大匠人，被人们称为“寿司之神”、“米饭仙人”以及我们今天要介绍的“鲶鱼之神”。那么今天要说的主角又有什么特别之处呢？
这位鲶鱼之神的家族中，每一个人都是做鲶鱼的，而且到现在也已经有两百多年传统了，而现在这位鲶鱼之神已经90多岁高龄了，而他也是这个家族手艺的第五代传人。这位鲶鱼之神一辈子最大的心愿，就是做好每一份鲶鱼饭，因为在日本鲶鱼饭就像是家常菜，到处都能见到鲶鱼饭的身影。但是如果你把鲶鱼饭做到极致，那你就能脱颖而出。
而这位鲶鱼之神做出来的鲶鱼饭，跟其他人有很大的不同就是，其他人使用的鲶鱼都是养殖鲶鱼，但对于鲶鱼之神来说，制作一份鲶鱼饭，选用的鲶鱼是至关重要的，因此一定要使用野生鲶鱼，因为这能把鲶鱼的真正味道展现出来。虽然日本海产丰富，但是野生鲶鱼的数量却非常少，因因此他每天四点就要去市场找野生大鲶鱼。
但这家店却有一个奇怪的习惯就是每年都要休息四个月，这是为什么呢？因为一年当中有四个月是没有野生鲶鱼的，因此对于追求极致的鲶鱼之神来说，没有野生鲶鱼用就不做鲶鱼饭。对于鲶鱼之神这种心态也是非常执着了，也许他并不打算赚钱吧，只希望把食材制作到极致，这可能就是匠人精神吧。网友们知道在我们身边，有这种精神的匠人吗？
大学回忆：室友带来的几种“土特产”，大家都是含着泪吃下去的
第一种，土笋冻，听起来是不是很别致呢，不认识的陌生人可能会觉得这种美味是小虫子制的，这是一道海鲜，土笋的味道和海鲜味道相结合，吃起来还是很不错的，就是看起来有点害怕。
第二种，酸奶疙瘩这个有很多明星都推荐的小零食，有的人觉得就像酸奶一样的食物，吃起来比酸奶味道要酸很多，没有甜味，不爱吃酸的人就会很不习惯，也没有奶味。
第三种，泥螺，这个很多农村孩子都是认识的，可以炒着吃，味道会很鲜美，也是一道很好的下酒菜，但是有一次吃室友带的泥螺真的是难吃，很多人接受不了泥螺的腥味。
第四种，槟榔，很多哦男生都喜欢吃的，成熟的槟榔就像树皮一样，但是新鲜的槟榔就像脆枣一样，看起来非常小，颜色也很漂亮，看起来很不错。
最后一种，姜糖，这个在小时候有的人会吃，不过姜片糖很多人会吃过，味道很辛辣，大多数人都不喜欢吃，就像是平时吃姜的味道。
