春节回家做出的一道菜，广受家人青睐简单又美味的风沙虾

用料：

大虾                 500g

淀粉                 300g

黑胡椒粉         适量

精盐                 少许

做法：

大虾洗净，去除虾线、虾头。把虾头第一节的虾皮去除。

大虾洗净后，加入黑胡椒粉和精盐腌制30分钟。

腌制后的大虾加入淀粉拌匀，要让每只虾都裹上白色的淀粉。

取一只锅倒入食用油，油量要稍多些开火烧热。

用筷子插入锅中当筷子周围出现小细泡时油温刚刚好。

用筷子夹住虾尾和头的部分，使其成虾球状放入锅中定形后就可以直接放入锅中炸制。

当所有虾放入锅中炸制变色后，用漏勺捞出控一会再次放入锅中直到虾的周围出现均匀的油泡。

捞出摆盘即可。

小贴士

大虾炸制两遍是为了让其的外皮更酥脆，这样免去扒皮吃虾的烦恼。当锅中出现均匀油泡说明虾里面的水分已经炸出，这样更加酥脆。

去除虾线时，本人喜欢用牙签把虾背握成弓形，在突起的地方一挑就行了。