鸡腿菇的家常小炒，不用猪肉用牛肉，嫩爽如“鲍鱼”

虽然大家都知道鱼肉是很好的食材，也是荤菜中常见的食材，但是吃多了也会觉得油腻。因此家常菜反而更加的受欢迎，很多人还是喜欢吃家常菜，不要小看这样的小炒，不仅很好吃关键还特别的下饭。

今天我们要学做的是炒鸡腿菇，鸡腿菇也是菌菇类的一种，在炒的时候还会添加其他的食材，所以营养更加的足，关键是特别下饭，汤汁拌饭也特别的好吃，烹制方法也并不难。

【菜名】牛肉炒鸡腿菇

【配料】鸡腿菇，牛肉，小葱，大蒜，生抽，老抽，料酒，适量的食盐，淀粉，少许的植物油

【烹饪步骤】

首先还是要去买新鲜的牛肉，这样口感才会更好。买回来的牛肉需要切成薄片，或者是让老板给切好。清洗之后的牛肉还要腌制，将牛肉放在大碗里面，开始添加料酒，老抽，生抽，淀粉，少许的植物油，戴上一次性的手套，一起抓匀了之后放在一边腌制十五分钟左右。

鸡腿菇大概需要一个就能炒一盘了，因为鸡腿菇比较大，买回来的鸡腿先切成薄片，然后也是清洗干净备用。

将大蒜和小葱全部都切好，但不是切成葱花，要切成葱段，在切之前要清洗干净，全部切好之后就放在一边备用。少了这些调味菜肯定不行。

在炒菜锅里面添加少许的植物油，油温加热了之后将腌制好的牛肉片加进去，一起翻炒到牛肉变色，这个时候将牛肉片装盘。

另外准备一个炒菜锅，还是加入少许的植物油，油温热了之后将葱白，蒜片都加在里面，用小火来翻炒爆香，很快香味就可以出来了。

这个时候将鸡腿菇放在里面翻炒，还要将生抽，蚝油和食盐全部都加进去，一起翻炒来入味，要将鸡腿菇翻炒的更加软。

等到鸡腿菇炒出来汤汁的时候将牛肉放进去，还要将葱段加进去，一起进行翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅了，这样一道美味的炒牛肉就做好了。

【烹饪贴士】

牛肉可以一切的薄一点，这样翻炒的时候会更加好熟，但是也不要切太小了，因为牛肉在炒的时候还会缩小。

鸡腿菇不需要买太多，因为它的体积比较大，一般一个鸡腿菇就可以炒出来一盘菜了，太多反而会吃不掉。